魔法香草蛋糕 ( Gâteau magique )

材料:
– 4 顆蛋oeufs
– 110g 奶油beurre
– 115g 麵粉farine
– 120g 糖sucre
– 2 包香草糖粉sachets de sucre vanille
– 50cl 牛奶 lait
– 15g 水d’eau
– 餅乾適量(不一定要的)
– 一點鹽une pincée de sel
– 幾滴檸檬汁quelques gouttes de jus de citron

作法:
預熱160度 烘烤150度 50分鐘 靜置10分鐘後再拿出
1. 如有加餅干;將餅乾壓碎鋪在模具上
2. 奶油加熱融化待涼;加熱牛奶
3. 將蛋黃與蛋白分開
4. 將蛋黃、糖、香草糖粉和水拌勻後 加入奶油再拌勻
5. 加入麵粉、鹽並慢慢加入牛奶拌勻
6. 將蛋白打成乾發性蛋白霜 中途加入檸檬汁
7. 將6慢慢加入5 輕輕上下拌勻
8. 倒入模具進烤箱
9. 冷卻後放入冰箱