熊媽媽的隨意食譜
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魔法香草蛋糕
魔法香草蛋糕 ( Gâteau magique ) 材料： – 4 顆蛋oeufs – 110g 奶油beurre – 115g 麵粉farine – 120g 糖sucre – 2 包香草糖粉sachets de sucre vanille – 50cl 牛奶 lait – 15g 水d’eau – 餅乾適量(不一定要的) – 一點鹽une pincée de sel – 幾滴檸檬汁quelques gouttes de jus de citron 作法： 預熱160度 烘烤150度 50分鐘 靜置10分鐘後再拿出 1. 如有加餅干；將餅乾壓碎鋪在模具上 2. 奶油加熱融化待涼；加熱牛奶 3. 將蛋黃與蛋白分開 4. 將蛋黃、糖、香草糖粉和水拌勻後 加入奶油再拌勻 5. 加入麵粉、鹽並慢慢加入牛奶拌勻 6. 將蛋白打成乾發性蛋白霜 中途加入檸檬汁 7. 將6慢慢加入5 輕輕上下拌勻 8. 倒入模具進烤箱 9. 冷卻後放入冰箱
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蔓越莓Cheese cake
蔓越莓Cheese cake ( Gâteau au fromage blanc ) 材料： – 500g 奶酪fromage blanc – 4 顆蛋oeufs – 120g 糖sucre en poudre – 90g 中筋麵粉farine (T55) – 30g 蔓越莓canberry 作法： 預熱210度 烘烤200度 30分鐘 1. 切碎canberry 2. 將奶酪、中筋麵粉、蔓越莓拌勻 3. 將蛋和糖隔水加熱打發到三倍大 4. 將3慢慢加入2 5. 倒入模具進烤箱 6. 待冷卻後放入冰箱
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洋蔥蘑菇雞派
天氣好時大家都會想往外跑，當然我們也不例外，必竟陽光在巴黎是很稀有的。早上臨時決定要去 Parc Vincennes 野餐，馬上把冰箱有的材料拿出來準備作個鹹派帶過去，這是最方便又好吃的野餐伙伴了，到了公園還是微溫的。果真！公園裡已經到處都是人在享受著日光浴，還好我們來的不算晚，找到一塊不錯的草地就安置下來。讓我們來看看野餐的好伙伴如何製作~ 材料： – 派皮 – 3~4朵大蘑菇 (也可用多朵小蘑菇代替) – 少許綠花椰菜 (顏色裝飾用) – 1顆洋蔥 – 1塊雞胸肉 – 2~3蛋 – 少許胡椒 – 20cl 鮮奶油 作法： 1- 綠花椰菜洗淨切小朵、洋蔥及雞胸肉切小塊狀、蘑菇切薄片。 2- 派皮鋪在烤盤上並用叉子在上面戳洞。 3- 將綠花椰菜、洋蔥及雞胸肉入鍋小炒至半熟。 4- 將蛋、鮮奶油、適量鹽混合攪拌。 5- 烤箱180度預熱。 6- 蘑菇片皮鋪在派皮上後，將步驟3鋪上再淋上一半的步驟4。 7- 重覆步驟6做第二層 。 8- 放入烤箱炫風旋轉180°C, 30分鐘。 30分鐘後就完成啦！抓住基本原則後，想做什麼口味都隨心所欲了。
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香草蘋果梨派
突然好想吃甜點，可是麵包店賣的都好貴，一小塊隨便都要兩三歐還不如自己做，看看家裡有派皮、有蘋果、有西洋梨，那就來做甜派吃吧！蘋果加西洋梨剛好是絕配呢 材料： – 派皮 (如果可以買現成的最方便了，不然就自己桿。下次再來告訴大家如何桿皮) – 3 顆蘋果 (青蘋果、紅蘋果都行 看自己喜好) – 2 顆西洋梨 (要熟透的那種) – 2 顆蛋 – 4 湯匙鮮奶油 – 50g 細砂糖 – 1 湯匙甜酒 (可加或不加) – 1 包香草味砂糖 (可加或不加) 作法： 1- 削皮後將蘋果切對半，放到鍋裡將蘋果水煮到微軟即可，以方便切薄片。 2- 削皮後將西洋梨切薄片。 3- 將派皮鋪在烤盤上並用叉子在上面戳洞，以便熱氣能來去自如。 4- 先鋪上一層蘋果如照片，再鋪上一層西洋梨，最後鋪上一層蘋果。 5- 將蛋、鮮奶油、砂糖、香草味砂糖、甜酒混合攪拌。 6- 烤箱180度預熱。 7- 再將步驟5 均勻地淋在步驟4。 8- 放入烤箱炫風旋轉180°C, 30分鐘。
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香煎鴨胸肉佐奇異果
今天想介紹的不是橙汁鴨胸而是奇異果鴨胸，因為熊爸爸不喜歡柳橙口味的料理但又很喜歡吃鴨胸肉，剛好看到水果籃裡有奇異果沒吃完，靈機一動用奇異果來代替柳橙 🙂 雖然熊爸爸也不喜歡吃奇異果，但我還是硬著頭皮試看看，因為我直覺應該會不錯吃。結果我的直覺是對的，熊爸吃的津津有味，一大盤的鴨胸肉要不是我阻止，他會全部清空。吃完，我問他裡面的醬料有什麼，他怎麼猜也猜不出裡面有奇異果 ( 偷笑 成功的讓他吃他不喜歡的水果 嘿嘿)。 材料： – 鴨胸肉一塊 – 薑一小塊 – 辣椒一根 – 奇異果一顆 – 蔥 – 蒜 – 少許糖 – 少許醬油 作法： 1- 將蒜、薑、蔥、辣椒切細，奇異果切小塊 2- 沖洗鴨胸肉，將有鴨皮的一面放在鍋底以中火乾煎直到鴨皮有點焦 (約十分鐘)，再翻過另一面煎約一分鐘，試壓看看鴨肉，以七、八分熟有彈性為最佳，如果壓下去無彈性表示全熟就太乾了 3- 將鴨胸肉盛起放盤，留下油汁在鍋底 4- 將糖、蒜、薑加入留下的油汁以小火炒到味道出來後再加一湯匙的水和醬油直到滾，最後加上蔥及辣椒小炒一下關火 5- 將鴨胸肉切片，斜放裝盤 (以方便每片鴨肉都能吸到醬汁) 6- 將步驟4 淋在鴨肉片上 試試看，真的很美味哦！
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Tiramisu 提拉米蘇簡易作法食譜
相信很多人都喜歡吃提拉米蘇(Tiramisu), 我就是其中一位愛好者 。這項甜點最迷人的就是好吃又不難製作, 當然該有的材料一定要有喔 。 前幾天超市的馬斯卡彭起士(Mascarpone)有在作特價就買了一盒回家放著, 今天突然有想吃提拉米蘇的慾望, 就動手做了巧克力和水果口味兩種慰勞一下我的胃, 當然也將我的食譜分享給喜歡吃的朋友。 我個人比較偏向輕食, 所以會以少糖, 少脂為原則。喜歡吃甜的朋友可以依自己喜好添加呦。 材料如下: (約六人份 ) 手指餅乾約 36 個 馬斯卡彭起士250g 蛋 2 顆 細砂糖 45g 甜酒 1 茶匙 咖啡 1 杯 (我有特別選用榛果咖啡 ) (選擇A)可可粉少許 (選擇B)綜合水果少許 1. 將蛋白與蛋黃分開, 並將蛋黃與細砂糖混合攪拌至乳白稠狀程度。再將馬斯卡彭起士加入打勻。 2. 將蛋白打發到乾性發泡像白雪一樣, 將盆子倒過來都不會掉。 3. 將打發的蛋白緩緩地加入步驟1, 直到完全拌勻。 4. 將甜酒與咖啡混合均勻。 5. 迅速將手指餅乾背面沾過咖啡, 整齊的鋪在容器底端, 再淋上步驟3 的起士糊將整個手指餅乾蓋住。如果想吃水果口味, 這時可以鋪上一層水果 (我使用的是冷凍的紅色類水果 ) 。 6. 如同步驟5 再作第二層。 7. 放入冰箱至少兩個小時, 這樣我的最愛就大功告成了。 8. 如果吃巧克力口味的朋友們, 記得吃之前灑上可可粉即可。 簡單吧 ~ ;D
