魔法香草蛋糕 ( Gâteau magique ) 材料： – 4 顆蛋oeufs – 110g 奶油beurre – 115g 麵粉farine – 120g 糖sucre – 2 包香草糖粉sachets de sucre vanille – 50cl 牛奶 lait – 15g 水d’eau – 餅乾適量(不一定要的) – 一點鹽une pincée de sel – 幾滴檸檬汁quelques gouttes de jus de citron 作法： 預熱160度 烘烤150度 50分鐘 靜置10分鐘後再拿出 1. 如有加餅干；將餅乾壓碎鋪在模具上 2. 奶油加熱融化待涼；加熱牛奶 3. 將蛋黃與蛋白分開 4. 將蛋黃、糖、香草糖粉和水拌勻後 加入奶油再拌勻 5. 加入麵粉、鹽並慢慢加入牛奶拌勻 6. 將蛋白打成乾發性蛋白霜 中途加入檸檬汁 7. 將6慢慢加入5 輕輕上下拌勻 8. 倒入模具進烤箱 9. 冷卻後放入冰箱